Over Nova blu

Van eigen ervaring naar eigen restaurant

Michael weet als geen ander hoe het voelt om een menukaart door te bladeren en maar één optie over te houden. Glutenvrij leven betekende voor hem jarenlang compromissen sluiten, totdat hij besloot het anders te doen. In zijn eigen keuken experimenteerde hij eindeloos: met smaken, technieken en ingrediënten die bewezen dat glutenvrij eten niet minder hoeft te zijn.